Sv: Jappe i Portugal
Spansk majonnäs innehåller en massa konstigheter så därför tänkte jag försöka göra egen majonnäs. Till det behövs äggula, bra olja och en mixer. Jag torde inte vara ensam om att försöka minska mängden gifter i vardagsmaten och kan därför inte acceptera livsmedelshandelns galanta kemiska hopkok.
Jappe
Var försiktig med att göra din Majonäs...
Det finns olika majonäser alli oli med citron och med skaldjursmak. Majonäs är en Spansk prudukt ifrán Menorca.
Majonäs fár du tillverka själv pá vintern under dom kalla mánaderna. Problemet är att äggen kan ge a Salmonella enteritidis därför skall äggen som kommer ifrán djur ligga en stund i clorvatten "lejia"innan man kläcker dom. Pá sommaren är det förbjudet att själv tillverka majonäs.
Att det kan stá massa mera pá en majonäsburk i Spanien beror endast pá att en lag säger att ala prudukter som inneháller nágot som har ett samband med en allergi skall stá skrivet som inneháll.
översättning ifrán den Spanska Wikipedian
Majonnäs använder råa äggulor i sin utveckling och det är av denna anledning som det finns en viss risk för salmonella om det inte tas lämpliga försiktighetsåtgärder . Såsen ska inte förvaras i mycket varmt eftersom det skulle förlora sin konsistens , men också bör hållas på platser för kallt och blandningen smälter samman . Det är av denna anledning skall den förvaras i kylskåp, men på en sval plats . Korrekt lagring i svala temperaturer på 18-22 ° C 24 timmar innan den ställs i kylskåp skyddar Salmonella proliferation och bör konsumeras ifrá en timme eller några dagar senare . Matförgiftning orsakad av hemgjord majonnäs tenderar att komma från användningen av smittade ägg och användning av små mängder av organiska syror i deras framställning , antingen ättika (ättiksyra) eller citronsaft (citronsyra) , för att sänka pH hos blandningen under 3,3 och att bakterien Salmonella enteritidis prospere. på papperet inga organiska syror har visat att användningen av olivolja förebygger spridning bättre Salmonella över andra oljor såsom solrosolja , tack till den ökade förekomsten av syror n. Halsbränna är en kritisk punkt i mikrobiologi av majonnäs och är en av de mätpunkter på dess kvalitet som livsmedel hälsa och överlevnad . ättiksyra ( vinäger ) är mer potent bakteriedödande än citronsyra ( citronsaft ) . De flesta fall av salmonella produceras av hemgjord majonnäs , sällan visade en produkt gjord contaminación.
Båda mikroorganismer som är ansvariga för förstörelsen av egenskaperna hos majonnäs är Zygosaccharomyces bailii jäst ( producera majonnäs som är skuren och har en jästsvamp lukt) och bakterier Lactobacillus Bakterier och jäst fructivorans46 frodas i majonnäs måste uthärda pH 4 ( sur miljö ) . Det har visats även förbättrad genomsnittlig livslängd av majonnäs om ympade procesamiento.50 bifidobakterier under angrepp av mögel i majonnäs är ytlig och bara sker i närvaro av tillräckligt med syre . Produkten sura betingelser under ett pH på 4,4 för att göra det inte överleva de flesta typer av bakterier. Det är av denna anledning som kommersiella majonnäs såser brukar ha en "surhetspunkt " Men det finns studier där Escherichia coli visade sig vara resistenta mot dessa condiciones. Det shigellos orsakat spridning bakterier Shigella.
Den majonnäs är en blandning av fett ( olja och ägg ) med animaliskt protein ( ägg ) och detta kan påverka dem som har kolesterol problem . Det närvarande utreds majonnäs industriell bearbetning av låg - colesterol.vissa fall kan människor med födoämnesallergier kan få allergiska problem med ägg proteiner.
. Minsta lilla felhantering så är det tydligen kört.
